มีหลายชนิดของป่า หรือภายในประเทศ web-footed นกที่อาศัยอยู่ใน หรือ ใกล้น้ำ ที่ มีหลายสิ่งที่อาหาร เครดิตจีนกับแรกยกเป็ดสำหรับอาหาร ลูกหลานทั้งหมดของทั้งสองพันธุ์เป็นเป็ด วันนี้ของประเทศ — muscovy เป็ดหรือเป็ดมัลลาร์ด Comprising feathered ขาว นกเต็มยาวเกาะเป็ด รู้จักกันในความมืด ฉ่ำเนื้อเป็นเป็ดบ้านประมาณครึ่งในสหรัฐอเมริกา เหล่านี้ลูกหลานโดยตรงของปักกิ่งเป็ด (หลากหลายเป็ดมัลลาร์ด) มีลูกหลานทั้งหมดของเป็ดสามและแดรกที่นำมาจากปักกิ่งบนเรือคลิปเปอร์ใน 1873 นอกจากลองเกาะ สถานที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับการเพาะปลูกดีกว่าเป็ดปักกิ่ง (เดี๋ยวนี้เรียกว่าปักกิ่ง) และ Rouen ฝรั่งเศส เนื่องจากเป็ดส่วนใหญ่จะเด็ดขาดในขณะที่ยังค่อนข้างหนุ่ม และชำระเงิน คำ "เป็ด" และ "duckling" จะสามารถ ออกและ fryers คือ น้อยกว่า 8 สัปดาห์ roasters ไม่มากกว่า 16 สัปดาห์ เป็ดในประเทศสามารถชั่งน้ำหนักระหว่าง 3 และ 5 1/2 ปอนด์ เป็ดเก่ามีขนาดใหญ่โดยทั่วไป เป็ดสดได้จากปลายฤดูใบไม้ผลิผ่านช่วงต้นหนาว แต่โดยทั่วไปเฉพาะในภูมิภาคที่มีเลี้ยงเป็ด เกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ของเป็ดที่เข้าถึงตลาดมีแช่แข็ง และมีตลอดทั้งปี รัฐบาลเกรดคุณภาพเป็ด มีจากจัดประเภท A, B และ c สูงสุดเกรดเป็น A และมักจะ สิ่งที่พบในตลาด เป็ด เกรด B ใจน้อย meaty เสร็จดี เป็ดเกรด C มักจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้า แสตมป์ เกรดสามารถพบภายในโล่ตัดแพคเกจ หรือบางครั้ง ในแท็กกับปีกของนก ซื้อเป็ดสด เลือกกับเต้านมที่อวบค่อนข้างอ้วน กว้าง ผิวควรยืดหยุ่น saggy ไม่ สำหรับนกแช่แข็ง ให้แน่ใจว่า บรรจุภัณฑ์จะแน่น และไม่เสียหาย สดเป็ดสามารถเก็บไว้ ซึ่งรวม ในส่วนของตู้เย็น 2-3 วันกับการ เอา giblets ใด ๆ จากโพรงร่างกาย และเก็บแยกต่างหาก ควรเป็น thawed เป็ด แช่แข็งในตู้เย็น สามารถใช้เวลาจาก 24 ถึง 36 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของนก Refreeze เป็ดเมื่อถูก thawed เป็ดสามารถนำมาปรุงในหลากหลายมารยาทรวมถึงการคั่ว การตุ๋น broiling และอื่น ๆ สูงไขมันกว่านกอื่น ๆ ภายในประเทศ แม้ว่าเป็นแหล่งดีของโปรตีนและเหล็ก สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับเป็ดป่า ดูนกเกม