กรดอะมิโนจำเป็นคือ กรดอะมิโนที่ร่างกายของคุณไม่มีความสามารถในการสังเคราะห์ นับร้อยต่างอะมิโนกรดที่มีอยู่ในธรรมชาติ และเกี่ยวกับสองโหลเหล่านั้นมีความสำคัญสำหรับมนุษย์โภชนาการ These–histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine พโก theronine ทริปโตเฟน และ valine–are ที่ถือว่าสำคัญ เนื่องจากพวกเขาต้องจัดเตรียม โดยอาหารของเก้า

ในขณะที่กรดอะมิโนที่จำเป็นความต้องการที่แตกต่างกันระหว่างบุคคลต่าง ๆ อาหารและการเกษตรองค์กรของสหประชาชาติ (เฝ้า) ได้เสนอมาตรฐานที่ระบุยอดเงินต่ำสุดของแต่ละกรดอะมิโนจำเป็นที่ควรมาต่อกรัมของโปรตีนที่ใช้ มาตรฐานนี้คือ การอ้างอิง โดยโปรตีนที่กำหนดคุณภาพ โดยการเปรียบเทียบจำกัด (เช่น ระดับต่ำที่สุด) อะมิโนกรดในอาหารด้วยมาตรฐานนี้ กรดอะมิโนการให้คะแนนจะกำหนด A คะแนน 100 หรือสูงกว่าแสดงว่า โปรตีนสมบูรณ์ หรือ คุณภาพสูง คะแนนต่ำกว่า 100 แสดงว่า เป็นโปรตีนคุณภาพต่ำกว่า