ทำ โดยปั่นครีมจนกว่าจะถึงรัฐ semisolid เนยต้อง โดยสหรัฐ S. กฎหมายอย่างน้อย 80 เปอร์เซ็นต์ไขมันนม 20 เปอร์เซ็นต์ที่เหลือประกอบด้วยของแข็งน้ำและนม ประเทศ S. เกรดภาคของเกษตร (จาก) เนยคุณภาพรส ร่างกาย พื้นผิว สี และเกลือ แพคเกจเนยแบกโล่รอบเกรด (และบางครั้งการให้คะแนนเป็นตัวเลขเทียบเท่า) บ่งชี้คุณภาพของเนื้อหา เกรด เริ่มต้น ด้วยดีที่สุด เป็น aa (93 คะแนน), (92 คะแนน), B (90 คะแนน) และ C (89 คะแนน) aa และเกรดได้ที่พบบ่อยที่สุดในระดับขายปลีก เนยอาจจะสมยอม (มีสี annatto ธรรมชาติ); มันอาจยังไม่เค็ม หรือ unsalted เนย unsalted เป็นปกติชื่อดัง และประกอบด้วยเกลืออย่างแน่นอนไม่ ก็ตั้งใจบางครั้งเรียกว่า "หวาน" เนย – misnomer เป็นเพราะเนยใด ๆ ทำหวานแทนครีมเปรี้ยว หวานเนย คาดว่าแพคเกจที่มีป้ายชื่อว่า "บัตเตอร์ครีมหวาน" ดังนั้น มีเนยเค็ม เนย unsalted จะต้องการมากสำหรับรับประทานอาหาร และเบเกอรี่ทุกวัน เนื่องจากประกอบด้วยเกลือไม่ (ซึ่งทำหน้าที่เป็นเป็น preservative), จะเปื่อยได้ กว่าเนยเค็มดังนั้น เก็บไว้ในตู้แช่ของบางประเทศ เนย Whipped มีอากาศตีลงไป จึงช่วยเพิ่มปริมาณ และสร้างความนุ่ม spreadable ขึ้นเมื่อเย็น มาในรูปแบบ unsalted และเค็ม แสงหรือแคลอรี่ลดเนยมีไขมันประมาณครึ่งของเนยปกติ โดยการเพิ่มน้ำ นม skim และตุ๋น ไม่ควรแทนปกติเนยหรือเนยเทียมทอด และอบ เก็บเนย: เนื่องจากเนยรสชาติเหมือนฟองน้ำที่ดูดซับ มันควรจะห่อแบบสุญญากาศสำหรับการจัดเก็บ น้ำเย็นเนยปกติถึง 1 เดือน เนย unsalted ถึง 2 สัปดาห์ ทั้งสองที่สามารถแช่แข็ง 6 เดือนได้ ดูเบอร์ (เนย); beurre บลอง beurre manié beurre ชาต์ beurre noisette ทดแทนเนย ขึ้เนย ผสมเนย ไขมันและน้ำมัน เนยกระเทียม ghee