อย่างกว้างขวางที่สุดซื้อ และ eaten ชีในโลก Cheddar cheeses ครั้งแรกเกิดขึ้นในประเทศอังกฤษ อย่างไรก็ตามวันนี้พวกเขาผลิตในหลายประเทศทั้งโลก แดดเดียวเต็ม Cheddar มีเนยแข็งตัวยาก ธรรมชาติ มันมีรูปร่างเหมือนกลอง 15 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลาง กับเปลือกธรรมชาติที่ถูกผูกไว้ในผ้า ปกติ สีของช่วง Cheddar จากสีขาวสีเหลืองอ่อน Some Cheddars อย่างไรก็ตาม มีสีเพิ่ม การนำเนยแข็งมีสีเหลืองอมส้ม Cheddar เสมอทำจากนมวัว และมีพื้นผิวร่วนเล็กน้อยหากรักษาได้อย่างถูกต้อง ถ้าเป็นเนยแข็งอ่อนเกินไป พื้นผิวไม่เรียบ Cheddar ได้รับรสคมชัดกว่าในอีกต่อไปถึง นั้นโดยทั่วไปคือ matured ระหว่าง 9 และ 24 เดือน สิ่งสำคัญในการซื้อ Cheddar คือการ พิจารณาอายุของเนยแข็งตัว นมการ 75 องศา F และ inoculated กับวัฒนธรรมการแลคติค starter หลังจากหนึ่งชั่วโมงที่มีเพิ่มเรนเนท เมื่อ curd อยู่ของบริษัท เป็นดินลงไปขนาดหินอ่อนบิตซึ่งจะเร่าร้อนไป 100 องศา F. whey จะถูกยกเลิกและจะถูกหั่นเป็น slabs Curd การกดค้างคืน และย่อมาจาก 4 วันในบรรยากาศแบบเย็น แตกต่างจากอื่น ๆ เลื่อง cheeses, Cheddar ของชื่อไม่ถูกป้องกันเพื่อให้มันถูกใช้ และทางที่ผิด โดยมากผู้ผลิตทั่วโลก