ทำแตกต่างระหว่างช็อกโกแลต อาหารทั่วไปผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่ว cacao และ chocolates ซึ่งหมายถึงการทำจากช็อกโกแลต confections: bonbons, pralines, truffles, ฯลฯ ในขณะที่ "chocolates" เป็นรูปพหูพจน์ของ "ช็อกโกแลต" กฎไวยากรณ์ที่ง่ายควรทำการแยกความแตกต่างนี้ล้าง ใน 1912, Jean Neuhaus chocolatier เบลเยียมแต่งตัวแรกช็อกโกแลตกะโหลก ซึ่งเขาเรียกว่าเรียกว่า couverture, fillings ของชนิดและความสอดคล้องใด ๆ ที่เปิดใช้งาน — ครีม ganache caramel อ่อนนุ่ม liqueurs ฯลฯ ก่อนหน้านี้เท่านั้นค่อนข้างทึบศูนย์เช่นไส้ และไม่สามารถถูก enrobed อ่อนนุชวางในช็อกโกแลต — อะไรน้อยกว่าทึบจะมี leaked out อย่างไรก็ตาม นี้ engendered ชั้นของความสับสนเกี่ยวกับ chocolates เติม: Neuhaus เรียกว่า pralines chocolates ของเขา (การสร้างเป็นสองความหมายและความสับสนกับฝรั่งเศส caramelized อัลมอนด์ pralines ตั้งแต่ 1636) Chocolatiers อื่น ๆ เรียกพวกเขาว่า truffles (สร้างสองความหมายและความสับสนกับลูกบอลฝรั่งเศสของ ganache ครอบคลุมในรสโกโก้ บางครั้ง หอยจะเต็มไป ด้วย ganache บางครั้งด้วย creme, whipped ครีม ผลไม้ purée, liqueur วางอ่อนนุช ฯลฯ)