เทคนิคที่ใช้ในการทำ pastry (scones ขนมขบเคี้ยว) เกี่ยวข้องกับการผสมของเป็นไขมันแข็งเย็น (เนย เนยเทียม เนยขาว) ลงในวัสดุแห้ง (ผสมแป้ง) จนกว่าจะผสมคือผสม แต่ยังคง ประกอบด้วยขนาดเล็กเคลือบแป้งชิ้นเย็นไขมัน นี้รวมของส่วนประกอบไขมัน และแห้งเย็นต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว และ ด้วยมืออ่อนดังนั้นการไขมันหลอม สำหรับแสง และ fluffy scones หรือขนมขบเคี้ยว ไขมันควรไม่กลายเป็นอ่อนนุ่มเกินไป หรือตัดดีเกินไป A pastry blender สองมีด นิ้วมือ อาหาร หรือผสมการไฟฟ้ากับสิ่งที่แนบไม้พายสามารถใช้