ผลไม้ซึ่งส่วนใหญ่ความชื้นแล้วอบแห้ง ความชื้นสุดท้ายเนื้อหาของผลไม้แห้งปกติช่วง 15 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ แห้งผลไม้อย่างมากเรื่องความหวานหอมและรสชาติ และรสชาติมีมาก เปลี่ยน จากองุ่นลูกเกด หรือ จากพลัมลิด ผลไม้สามารถแห้งได้ ในดวงอาทิตย์ หรือเครื่อง เครื่องแห้งมักจะใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง แดดแห้งสามารถใช้สามถึงสี่เท่านาน ทำให้เสียสารอาหารผ่านความร้อนและเวลา วิตามิน A และ C มีความไวสุดต่อจนหมดในระหว่างกระบวนการอบแห้ง แต่วิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ มากมายที่ยังคงอยู่ในกองทัพมาก ก่อนแห้ง ผลไม้มักจะพ่น ด้วยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งช่วยรักษาสีของผลไม้และสารอาหาร ว่า decried โดยบางส่วน การวิจัยทางคลินิกได้แสดงไม่กระทบจากปริมาณกำมะถัน ผ่านการ นำเข้าผลไม้ตากแห้ง อย่างไรก็ตาม จะรมยาฆ่าสารเคมีแมลง ซึ่งได้รับการพิสูจน์เป็นพิษกับมนุษย์ ผลไม้ตากแห้งอยู่ตลอด และมาในบอกพื้นฐานห้า: พิเศษแฟนซี แฟนซี เพิ่มทาง เลือก เลือกและมาตรฐาน เกรดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาขนาด สี เงื่อนไข และความชื้น สุดแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แน่นห่อในถุงพลาสติก ในผลไม้ได้ถึงปี แม้ว่าผลไม้ตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป และใช้พื้นที่น้อยลง ประกอบด้วย 4 ถึง 5 เท่าแคลอรี่ โดยน้ำหนักของผลไม้ ผลไม้ตากแห้งสามารถใช้เป็น หรือ reconstituted ในน้ำ มันอาจกินปลาย หรือนำไปใช้เช่นในขนมอบ ผลไม้ compotes, stuffings สงวนและ ดูยังพรุน ลูกเกด