แต่เช้า Greeks และชาวโรมันจะคิดเป็นระหว่าง cultivators แรกเห็ด ใช้ในอาร์เรย์ที่กว้างของจาน วันนี้ที่หมายมีพันนานาพันธุ์เห็ดรานี้อ้วนท้วน ขนาดและรูปร่างแตกต่างเป็นอย่างมาก และจะมีช่วงสีจากขาวไปดำ ด้วยเฉดสีแบบเต็มรูปแบบของสีในระหว่าง หมวกของพื้นผิวจะเรียบ pitted, honeycombed หรือ ruffled และ flavors ช่วงจากจืด rich, earthy และมัน ที่แหวนเห็ดเป็นสิ่งที่พบบ่อยในศาสตร์ส่วนใหญ่ S. ซุปเปอร์มาร์เก็ตวันนี้ อย่างไรก็ตาม ที่มากขึ้นพร้อมกระตุ้นเพดานเป็นเห็ดป่าที่แปลกใหม่มากขึ้นเช่น Cèpe, chanterelle, enoki, morel, puffball เห็ดหอม และหูไม้ เนื่องจากเห็ดป่ามากมีพิษ นสิ่งสำคัญคือรู้ว่าเป็นสปีชีส์ที่กินและที่ไม่ Extreme ข้อควรระวังควรนำออกเมื่อเบิกสินค้าเหล่านั้นด้วยตัวคุณเอง ขาวแหวนพร้อมเห็ดมีรสไม่รุนแรง earthy ช่วงหมวกในขนาดจาก 1/2 เป็น 3 นิ้ว ในเส้นผ่าศูนย์กลาง และ ในสีจากสีขาวไปซีด tan ที่ติดป้ายว่า "ปุ่มเห็ด" มีแฟ้นเพียงที่เล็กยิ่งของความหลากหลายที่แหวน เห็ดทั่วไปเหล่านี้จะพร้อมใช้งานตลอดทั้งปี แต่กำลังที่สูงสุดของตนในฤดูหนาวและอยู่ พวกเขากำลังขาย ในจำนวนมาก และ ในแพคเกจ 8 ออนซ์ มองหาที่ที่อยู่ของบริษัท และมีสีสม่ำเสมอ ด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ที่ปิดมิดชิด ถ้าทั้งหมด gills กำลังแสดง เห็ดเป็นนายกของพวกเขาที่ผ่านมา หลีกเลี่ยง specimens ที่ขาดหาย เสียหาย หรือมี soft ปอหรือพื้นผิวมืด tinged ถ้าเห็ดที่ ต้มทั้งหมด เลือกขนาดเท่าเหล่านั้นดังนั้นพวกเขาจะทำอาหารเท่า ๆ กัน ควรจัดเก็บเห็ดสด กับอากาศเย็นหมุนเวียนรอบ ๆ ดังนั้นพวกเขาควรจะวางบนถาดในแบบชั้นเดียว ครอบคลุม ด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษชื้น และ refrigerated สำหรับ 3 วัน ก่อนที่จะใช้ พวกเขาควร wiped กับผ้าเช็ดตัวกระดาษชื้น หรือ ถ้าจำเป็น rinsed ด้วยน้ำเย็น และแห้งอย่างละเอียด เห็ดไม่ควร soaked เนื่องจากพวกเขาดูดซับน้ำ และจะกลายเป็นน่วม ตัดแต่งก้านจบ และเตรียมการตามคำแนะนำ เห็ดกระป๋องมีอยู่ในฟอร์มหลายที่รวมทั้งหมด สับ หั่น และ caps เท่านั้น แช่แข็งหรือเห็ด freeze-dried จะพร้อมใช้งาน เห็ด ตากแห้งมีอยู่อย่างใดอย่างหนึ่งทั้งหมด หรือในชิ้น บิต หรือชิ้น ที่พวกเขาควรเก็บในเย็น แห้งสำหรับ 6 เดือน เห็ดเป็นหนึ่งในธรรมชาติของอาหารเอนกประสงค์มากที่สุด และสามารถใช้ในหลายร้อยวิธี และต้มในเกือบทุกวิธีที่สามารถจินตนาการได้ ดูยังดำทรัมเป็ต cremino แม่ไก่-of-the-ป่า matsutake; nameko เห็ดหอยนางรม pom pom; portobello เห็ดฟาง trompette de la mort