Word ภาษาอิตาลีสำหรับ "แฮม" prosciutto เป็นคำที่ใช้วงกว้างเพื่ออธิบายแฮมที่มีถูกช่ำชอง เกลือรักษา (แต่ไม่รมควัน) และ air-dried เนื้อถูกกด ซึ่งก่อให้เกิดพื้นผิวที่มั่นคง โง่ อิตาลีของปาร์ม่าแฮมคือ prosciutto จริง แม้ว่าคนอื่นตอนนี้ยังทำในสหรัฐอเมริกา Prosciuttos อิตาลีจะกำหนด prosciutto cotto ซึ่งเป็นต้ม และ prosciutto crudo ซึ่งเป็น raw (แม้ว่า เพราะการแข็งของตัว ready to eat) อิตาลีแฮมชนิดนี้มีป้ายชื่อยังว่าตามของเมืองหรือภูมิภาคต้นกำเนิด ตัวอย่างปาร์ม่าของ prosciutto di และ prosciutto di San Daniele Prosciutto จะมีอยู่ในอาหาร และตลาดอิตาลี และซุปเปอร์มาร์เก็ตบาง มักจะมีการยอดขายในอุตสาหกรรมบางชิ้น Prosciutto จะดีที่สุดกินเป็น และเป็นเรียนแรกคลาสสิคเมื่อทำงานกับแตงหรือ figs. มันยังสามารถเพิ่มนาทีสุดท้ายสวยอาหารเช่น pastas หรือผัก ทำอาหารนาน จะ toughen มัน