Roquefort จะถือว่าเป็นการ "King ของ cheeses" มีรสเผ็ดแบบ tingly และยศ ระหว่างสีน้ำเงิน cheeses นมของแกะ bred พิเศษเฉพาะใช้ และกำลังระอุใน limestone caverns ที่มีรูปร่างรูปทรงกระบอก ด้วยเปลือกเหนียว เรื่องาช้าง ธรรมชาติ Roquefort สุกจะแตะ creamy หนา และสีขาวภายใน และมีสกินบาง เผา-orange Ripening ของ cheeses อยู่ในธรรมชาติ ชื้น aired ถ้ำพบภายใต้หมู่บ้านของ Roquefort-sur-Soulzon เป็นคุณภาพของน้ำนม การประมวลผลของการ curd เพิ่ม Penicillium roqueforti และสุดท้าย ripening ในถ้ำธรรมชาติที่ให้เนยแข็งนี้เฉพาะ และน่าจับตา กว้างยาว ด้านนอกของ Roquefort ควรเป็นสีขาว และเงารวย ๆ T p ควรจะน่าสนใจ ในเวลาเดียวกันที่ร่วนเล็กน้อย เนยแข็งนี้มี bouquet แตกต่างและความชื่นชอบที่รวมไหม้คาการราเมลรสชาติหวานของแกะของนมกับถังชาร์ป โลหะของ mould สีน้ำเงิน บ่อยยังเพิ่มใน dressings และผักสด