รสพิเศษที่ญี่ปุ่นตามข้าวต้มกับกับข้าวหวานน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่เรียกว่าซูชิ meshi เมื่อระบายความร้อนด้วย ข้าวมีชีนเงา และแยกอย่างง่าย ๆ มีอยู่หลากหลายของซูชิ nigiri ซูชิ (ปลาดิบปรุงรส ด้วยวาซาบิ และรอบ ๆ หรือชั้นข้าวนี้บางชิ้น), hosomaki (ม้วนซูชิบาง) และ futomaki (หนาซูชิม้วน) ต้องการเหล่านี้ม้วน ต่าง ๆ สับผัก ปลาดิบ ของดอง เต้าหู้ ฯลฯ มีอยู่ในข้าวซูชิ และห่อในแผ่นบางทอดกรอบ (สาหร่าย) ม้วนอยู่แล้วตัดเป็นชิ้น ซูชิถูกออกแบบมาเพื่อเป็นอาหาร และสามารถทำหน้าที่เป็นตาแดง ขนมขบเคี้ยว หรืออาหารเต็มรูปแบบ ซอสถั่วเหลืองเสิร์ฟกับซูชิสำหรับจิ้ม