ผสมการแสง โปร่งที่มักจะเริ่มต้น ด้วยไข่หนาตามแดงซอสหรือ puree ที่ lightened โดย stiffly ตีไข่ขาว Soufflés อาจเผ็ด หรือหวาน ร้อน หรือเย็น อบ soufflés เปราะบางมากขึ้นกว่าที่จะแช่ หรือแช่แข็งเนื่องจากอากาศร้อนที่เก็บกักใน soufflé จะเริ่มหนี (ทำให้เกิดการผสมกับรูปแฟบ) ทันทีจานจะถูกเอาออกจากเตาอบได้ Soufflés เผ็ดมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ร้อนเกือบตลอดเวลา และสามารถทำได้ ด้วยความหลากหลายของส่วนผสมเนยแข็ง เนื้อ ปลา หรือผัก Soufflés ขนมอาจจะ อบ เย็น หรือแช่แข็ง และมักมีรสจากผลไม้ ช็อกโกแลต มะนาว หรือ liqueurs Soufflés หวาน และเผ็ดมักจะมาพร้อมซอสเสริม Soufflés มี customarily อบจาน soufflé คลาสสิก ซึ่งอยู่รอบ และมีด้านตรงเพื่อความสะดวกของ soufflé ไรซิ่ง อาหารเหล่านี้เป็น ovenproof และมีหลากหลายขนาดตั้งแต่ 3 1/2 ออนซ์ (บุคคลธรรมดา) 2 ควอร์ต พร้อมเครื่องครัวร้านค้าและส่วนนอกจากนี้ยังของสรรพสินค้าส่วนใหญ่ ฟอยล์หรือ parchment "โคลลาร์" บางครั้งมีห่อรอบนอกจาน soufflé ที่ด้านบนของฟอยล์หรือกระดาษเพิ่มขึ้นประมาณ 2 นิ้วด้านบนขอบของจาน โคลลาร์ดังกล่าวใช้สำหรับ soufflés หวานเย็นให้สนับสนุนด้านของส่วนผสมน้ำแข็ง หรือแม่พิมพ์จนกว่าจะ เมื่อเอาปลอกคอ soufflé ยืนสูง และดูเหมือนจะ "เพิ่มขึ้น" จากจาน