เหง้างแล้ว potatolike ด้วยหนังสีน้ำตาล fibrous และสีเทา-ขาว (บางครั้งสีม่วง-tinged) เนื้อ เผือกชนิดนี้ปลูกในพื้นที่ร้อน และอาหารงแล้วสำคัญในแอฟริกาตะวันตก คาริบเบียน และ Polynesian islands ต่าง ๆ ของเผือกที่โตในสหรัฐอเมริกาใต้ตั้งแต่ต้นตอแรก ๆ เรียกว่า dasheen เผือกรากอยู่ในช่วงความยาวจากประมาณ 5 นิ้วเท้าหรือข้อมูลเพิ่มเติม และสามารถหลายนิ้วกว้าง แม้ว่าฉุนเผ็ดในสถานะของดิบ รากมีรสค่อนข้าง nutlike เมื่อต้ม ยังเป็นมากง่ายต่อการย่อย ก็ควรจดบันทึก อย่างไรก็ตาม ที่ บางอย่างเป็นพิษสูงยกเว้นต้มอย่างละเอียด ราก เผือกมีขนาดใหญ่กินใบไม้ (เรียกว่า callaloo ในแคนาดา) ซึ่งสามารถเตรียม และรับประทานเช่นผักกาดเขียวหรือผักกาด เผือกรากสามารถพบได้ในตลาดชนเผ่า และบางพิเศษผลิตร้านค้า เลือกรากที่มั่นคง และราบรื่น และ refrigerate ถึง 4 วัน มากเช่นมันฝรั่ง เผือกรากอาจเตรียมในหลากหลายวิธีรวมถึงเดือด ทอด และเบเกอรี่ ฮาวายใน ซึ่งจะถูกใช้เพื่อทำให้ poi มีชื่อเสียง (หรือ infamous)