6 Terms
Contributors in Butter
Butter
ครีมหนัก
Dairy products; Butter
เรียกว่า whipping ครีม ครีมหนักคือ ผลิตภัณฑ์นมที่ rich กับเนื้อหา butterfat ของน้อย 36 เปอร์เซ็นต์ ระหว่าง 36 และ 40% ...
lactones
Dairy products; Butter
คอมโพเนนต์ integral ของรสเนยได้มาจากกรด hydroxy alkanoic ซึ่ง lactonize คล่องการ lactones ฟอร์ม
half-and-half
Dairy products; Butter
ปานกลางในองค์ประกอบระหว่างนมและครีม มันต้องเป็นอย่างน้อย 10.5% ไขมัน
racreme
Dairy products; Butter
เรียกว่า creme fraiche ในฝรั่งเศส racreme ใน Scandanavia และ ในอังกฤษและอเมริกาเป็นครีม clabber
emulsion
Dairy products; Butter
หยดน้ำกระจายค่าในของเหลว immiscible อื่น เฟส dispersed droplet ขนาดช่วงจาก 0.1 - 10 µ m. สำคัญน้ำมันในน้ำอาหาร emulsions ที่ซึ่งน้ำมัน หรือ fat เป็นเฟส dispersed และน้ำเป็นเฟสต่อเนื่อง รวมนม ครีม ...
