11 Terms
Home > อุตสาหกรรม/ขอบเขต > Baked goods > Bread
Bread
Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.
Industry: Baked goods
เพิ่มคำศัพท์ใหม่Contributors in Bread
Bread
โอเวอร์พรูฟ
Baked goods; Bread
ขนมปังที่ถูกทิ้งไว้ให้ฟูมากจนเกินไป ผลที่ได้รับอาจจะเป็นลักษณะโดมยุบตัว หรือขาดรสชาติ ...
preferment
Baked goods; Bread
กระบวนการที่ทำให้เวลามากขึ้นสำหรับยีสต์และ enzymes เพื่อเปิดใช้งาน โดยการแยกส่วนของ dough ในขั้นสุดท้าย และมักจะอนุญาตให้มันนั่งอีกต่อไป refrigerated ตุนของนานที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ กระบวนการ ...
oven spring
Baked goods; Bread
ช่วงเวลาที่แป้งอยู่ในเตาอบ ความร้อนจากเตาอบทำให้แป้งเกิดการขยายตัวเป็นครั้งสุดท้าย ...
เพรทเซล
Baked goods; Bread
ขนมปังยีสต์ที่ม้วนให้เป็นลักษณะเหมือนเชือกและผูกปม เพรทเซลมีทั้งแบบแข็งและนิ่ม ...
