
Home > อุตสาหกรรม/ขอบเขต > Baked goods > Bread
Bread
Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.
Industry: Baked goods
เพิ่มคำศัพท์ใหม่Contributors in Bread
Bread
couche
Baked goods; Bread
ชิ้นส่วนของผ้า โขม หรือผืนผ้าใบที่ใช้ในการตัดรอบ ๆ dough ขณะที่มันเคลื่อนตัวสูง dusted ด้วยแป้ง Couche ไม่จำเป็นต้องซักน้ำ แต่หลังจากการใช้ หยุดอัพแห้งกับบิตที่ใหญ่กว่าของ dough ทาสี หรือของเสียออก ...
lactobacilli
Baked goods; Bread
แบคทีเรียที่โต้ตอบกับป่ายีสต์ในระหว่างการหมักดอง การสร้างการโต้ตอบที่เปรี้ยวและคาร์บอนไดออกไซด์ ...
นวด
Baked goods; Bread
ขั้นตอนที่จำเจของการกด กด และการทำงานที่ และเป็นลูกบอล dough เพื่อให้แน่ใจว่า วัสดุที่ผสมกันได้ดี และ ยิ่งกว่า การอนุญาต gluten ฟอร์ม และเสริมสร้าง ...
absorption
Baked goods; Bread
ในแง่ของเบเกอรี่ขนมปัง absorption อธิบายเป็นการดูดซึมน้ำเท่าใด โดยแป้ง
ป่ายีสต์
Baked goods; Bread
ยีสต์ป่าแตกต่างจากยีสต์เชิงพาณิชย์ที่จะปรับไปยังสภาพแวดล้อมที่เปรี้ยวดี ...
ทดสอบ windowpane
Baked goods; Bread
เพื่อให้แน่ใจว่า kneaded dough พร้อมสำหรับขั้นตอนถัดไป ทดสอบ windowpane สามารถอำนาจ A จำนวนเล็กน้อย dough จะยืดออกจนกว่าจะกลายเป็นแผ่นบางมาก ถือขึ้นกับแสง ถ้ามันกลายเป็นเกือบโปร่ง dough พร้อม ถ้าจะแบ ...
ยีสต์ทันที
Baked goods; Bread
แบบฟอร์มนี้ของยีสต์มาใน morsels มีขนาดเล็กกว่ายีสต์แห้งที่ใช้งาน ไม่จำเป็นต้อง hydration และสามารถดูดซับของเหลวมากอย่างรวดเร็ว ...