9 Terms
Home > อุตสาหกรรม/ขอบเขต > Baked goods > Bread
Bread
Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.
Industry: Baked goods
เพิ่มคำศัพท์ใหม่Contributors in Bread
Bread
bap
Baked goods; Bread
ม้วนที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาหารเช้าในสกอตแลนด์ มวนยีสต์นุ่ม ด้วย charcterized โดยผงของ exterior ของแป้ง รุ่นภาษาไอริชมักจะมี currants ...
บาเกต
Baked goods; Bread
แคบ ความยาว และแพร่หลายในประเทศฝรั่งเศส ก้อนนี้ได้นาน ถึงแม้ว่ามักจะอยู่ในสัดส่วนสอง-feet ถึงสาม feet เป็นบราวเซอร์ทำจากแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือเท่านั้น บาเกตมีการตกแต่งภายใน chewy และด้านนอกของฮาร์ ...
banneton
Baked goods; Bread
ตะกร้าทอที่ใช้ในระหว่างกระบวนการระยิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการตรวจสอบ บางครั้งมีเส้น ด้วยผ้า แต่มักป่นกับแป้งก่อนใช้งาน ออกแบบ ทอถือว่า เป็นการอนุญาตให้มีระบบระบายอากาศที่ดี อาจช่วยรักษา ...
ขนมปัง enriched
Baked goods; Bread
ประเภทของขนมปังที่อธิบายไม่ได้เป็นขนมปังแบบ lean เนื่องจากสารเสริม ซึ่งเปลี่ยนความสอดคล้องของแป้งหรือเนื้อ ในความแตกต่างในระดับที่สูงขึ้น ความแข็ง ฯลฯ ส่วนผสมที่ "กาย" ขนมปังรวมน้ำมัน นม น้ำผึ้ง เนย ...
ฟองน้ำ dough
Baked goods; Bread
อื่น ๆ กระบวนการของการเขียน dough นอกเหนือจากตรง dough ฟองน้ำ dough หมายถึงวิธีการเบเกอรี่ขนมปังที่มักจะมีบางรูปแบบของ preferment ซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติมากขึ้น หรือเพิ่มจาก pre-wetting ส่วนหนึ่งหรือทั ...
pate fermente
Baked goods; Bread
กระบวนการแยกส่วนของ dough ขั้นสุดท้าย และอนุญาตให้มันนั่งจนกระทั่ง dough ถัดไปทำ เพิ่มน้ำและแป้งเพื่อรักษาความสามารถในการหมัก เนื่องจาก pate fermente "เก่า dough เกลือเพิ่ม แยกจากกระบวนการอื่น ๆ ...
